Hoy os presentamos otra receta de la gastronomía africana, el Pollo en Salsa de Soumbala, como sabéis en Spices Cave día a día vamos descubriendo nuevos productos y los vamos trayendo hasta vosotros para que llenéis vuestras cocinas de nuevos aromas y sabores, pero somos conscientes de que muchos son tan desconocidos como los que os proponemos en esta receta, por eso si tenéis dudas sobre ellos no dudéis en pasaros por la página del producto, allí encontrareis toda la información que necesitéis.
Esta es una receta, muy nueva, tanto para mí como supongo para vosotros que la estáis leyendo, os prometo que si a medida que la voy preparando en más ocasiones veo que hay que cambiar algo lo incluiré en la receta, de momento esta es la traducción de una reta en francés de una receta africana original, así que espero que os guste.
El soumbala, que es el ingrediente que le dá sabor es muy fuerte, tiene ese aroma y sabor característico de los fermentados, por lo que si es la primera vez que haces el plato, usalo con mesura y ajusta la cantidad al gusto, ya que puede ser un plato muy distinto a lo que estamos habituados
Ingredientes:
800 gr. de pollo en trozos
2 cucharadas de soumbala en polvo (o al gusto o 300 gr. de Soumbala en bola)
1 cebolla
1 cucharada de okra en polvo
2 tomates en pedazos
2 dientes de ajo
2 pimientas largas (Nkanifi)
Aceite de girasol
Preparación:
En el fondo de una olla ponemos aceite y sofreímos los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que esté doradito, añadimos la cebolla en trozos, el tomate, el ajo entero y un poco de sal y rehogamos bien durante 4 o 5 minutos.
Cuando esté rehogado añadimos el soumbala, removemos bien para que se mezcle y añadimos agua hasta cubrir y dejamos hervir durante 20 ó 25 minutos, a continuación añadimos las 2 pimienta larga y la cucharada de polvo de okra y dejamos hervir durante otros 25 minutos.
Para acompañar este plato nada mejor que un poco de arroz cocido o cous-cous o al vapor.