Hoy os traigo otra receta “a la s’il vous plait”, deliciosa y como siempre sencillísima, un risotto de espárragos y boletus que os hará morir de amor de lo rápido que se hace y lo rico que está.
Hacer un risotto de verdad es difícil y sobre todo laborioso, ya que hay que estar moviéndolo continuamente para que no se pegue y para que coja la textura untuosa que tiene que tener, de echo si queréis probar uno delicioso no dejéis de ver esta receta de un risotto de boletus auténtico.
Yo a lo largo de los años he ido buscando formas de cocinar algunos platos de forma rápida y sencilla, porque sinceramente a veces no me apetece cocinar, otras veces cocinar para mi sola me da pereza o simplemente necesito preparar algo rico de forma rápida para resolver el problema, y de ahí nacen todas mis recetas “a la s’il vous plait”, para los que nos leéis por primera vez y no conocéis este termino, las recetas “a la s’il vous plait”, son esas recetas de platos tradicionales o más complicados que haces modificando el procedimiento de como cocinarlos o aquellas que haces “con lo que tienes” y que te ayudan a comer todos los días de forma de forma saludable y sobre todo, rico.
La receta de hoy tiene unos ingredientes sencillos, que son fácilmente intercambiables por otros que tengáis a mano, cuya base es el arroz, yo en este caso he usado unos espárragos trigueros y unos boletus que siempre tengo congelados en el congelador, pero podéis cambiar los boletus por unos champiñones frescos o de lata y los espárragos trigueros por unos guisantes (frescos o de lata) y un brick de nata y un poco de parmesano (incluso del de bolsa) y listo, ya tenemos todo listo para preparar nuestra receta.
Receta de Risotto de Espárragos Trigueros y Boletus
- 2 vasos de arroz (puede ser SOS o arboreo)
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 50 gr. de boletus congelados
- 200 ml. de nata para cocinar (un brick pequeño)
- 4 vasos de agua
- 60 gr. de parmesano rallado
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita de boletus en harina
- Pimienta negra ahumada al gusto
- 3 o 4 hebras de Azafrán
- Sal y Aceite
- Le quitamos la piel a la cebolla, la partimos por la mitad y la reservamos.
- Descongelamos los boletus, si son frescos los limpiamos bien con agua y los secamos con un papel, cortamos los espárragos por la parte que cruje y los metemos al microondas 1 minuto y reservamos.
- En una cacerola ponemos un chorro de aceite y añadimos el arroz, lo sofreímos hasta que blanquee, cuando esté listo le añadimos los 4 vasos de agua, ponemos la sal y la media cebolla en el centro con lo plano hacia abajo, lo dejamos cocer a fuego fuerte con la tapa puesta, hasta que se consuma el agua y reservamos.
- Mientras se hace el arroz, ponemos en una sartén con fondo o en un wok un chorro de aceite y añadimos los boletus y los sofreímos, cuando ya casi estén añadimos los espárragos y los sofreímos durante un par de minutos, cuando estén añadimos el arroz, el boletus en harina y el azafrán le vamos dando vueltas suavemente para mezclarlo bien, añadimos la nata y el parmesano y lo dejamos cocinar un para de minutos hasta que esté bien mezclado.
- Para emplatar lo servimos en un plato hondo y le añadimos la pimienta negra ahumada recién molida y un poco de parmesano por encima.
Espero que os haya gustado, que aproveche!!!!!