Ha llegado el frío y la lluvia y el cuerpo nos empieza a pedir sopas, hoy vamos a hacer una receta de una crema con aroma hindú, Sopa de Lentejas con Especias. Esta es una receta de sabor contundente, con gran aroma y una textura deliciosa y que a los amantes de la cocina India […]
Muchas veces necesitamos darle un toque más profesional a nuestros platos, y una manera sencilla de hacerlo es utilizando volúmenes y uno de los más sencillos es “montar” o hacer espumas con los ingredientes y hoy os voy a contar un truco, como montar leche de coco. Que necesitamos: latas de leche de coco […]
Hoy os traemos una interesante mezcla del mundo árabe, el Baharat o Bharat, nombre que deriva del término árabe para designar a la pimienta negra y ?baharat?? significa sencillamente Especia. Esta mezcla al igual que la mayoría, su composición, es decir las especias que la forman, dependerá del lugar donde la preparen, así que tendremos […]
Ayer hicimos una cata de sales muy especial, con deliciosos Tomates Raff y hemos de decir que de las sales se impuso la Sal Dulce de Utha. Los Tomates nos los regaló Antonio el propietario del restaurante ?El Manteca?? en Las Negras (Almería), un restaurante frente al mar que todos los que vayáis por Las […]
Hoy os voy a contar como preparar Sukiyaki, un delicioso plato de la gastronomía japonesa (del tipo nabemoto o cocina al vapor), que nosotros lo descubrimos en un viaje a Japón durante nuestra visita a Kyoto (maravillosa y preciosa ciudad por cierto) y que hemos incorporado a nuestras cenas en familia o amigos. Este es […]
Hace unas semanas hemos disfrutado de unas pequeñas vacaciones en la zona sur de Portugal, y hemos tenido la oportunidad de disfrutar de su gastronomía y sus gentes visitando varias localidades, pero una de ellas nos ha cautivado es estómago y el corazón y es el pueblo de Sagres en el mismísimo Cabo de San […]
Como mañana es el Día de Sant Jordi, he pensado que sería una buena oportunidad para acercar el postre típico de esta fiesta. El día 23 de Abril se celebra una de las fiestas más emblemática o más conocidas de Cataluña, el día de Sant Jordi, en esta tradicional celebración es costumbre que los hombres una rosa a […]
Hoy vamos a hablar de la mezcla Tandoori Masala. Se denomina así tanto los platos que contienen la mezcla de especias muy empleada tanto en la India como en Pakistán, como aquellos que hacen al estilo tandoor, que no es ni menos que un horno de barro cilíndrico (ahora ya los hacen eléctricos) en el […]
Hoy vamos a hablar de Especias y Celiacos. Hace unos días recibimos en el correo de Spices Cave, un mensaje de un papá consultándonos sobre algunas de nuestras especias porque su peque es celiaco y quería asegurarse de que eran seguras para que el las consumiera. Nosotros sufrimos mucho hasta descubrir que nuestro peque […]
El pollo Tikka mas?l? es un plato de pollo macerado servido con una salsa hecha con esta mezcla de especias. No existe una receta estándar para elaborarlo, pero la mayoría de las variantes contienen leche de coco, salsa de tomate, o nata. Esta mezcla también se usa para acompañar pescado y el paneer (queso) tikkas. […]
Hoy vamos a hablar de una de mis cocinas favoritas, la cocina japonesa, esta está basada principalmente en el uso de alimentos de una gran calidad, naturales y frescos así como de productos de ?temporada??. El arte de presentar los platos, elegante y refinada es parte en sí del propio plato, como es el caso […]
Soy una de las “mompreneurs” tan en boga ahora, una mamá, una mujer emprendedora, una profesional de las TI que ha decidido arriesgar su capital y tratar de aportar valor a un negocio tan tradicional como es la venta de especias (www.spicescave.com) y adecuarlo a las necesidades de hoy, con mucha ilusión y muchas ganas, durmiendo poco, […]