Hace tanto calor que a mi lo único que me entra a medio día es un Gazpacho, y me he dicho, pues vamos a poner una recetita de un gazpacho, pero de las típicas, sin extravagancias, gazpacho de toda la vida.
El gazpacho es algo como muy nuestro, y aun que encontráis sopas frías de tomate y otras “gurrindongadas” por medio mundo, donde esté un gazpacho español, que se quiten las sopas frías, uno con su tomate, su pepino y su ajo, de esos que entran como el agua bien fresquitos.
En España podemos encontrar tantos gazpachos como pueblos, o casas incluso, porque en cada casa se hace de una manera, en unas se echa pan, en otras no, en unas se echa pepino en otras ajo, o almendras, incluso higadillos de pollo, cebolla, pimientos, con pimentón o sin él…vamos que va en gustos.
El origen del gazpacho como lo conocemos hoy en día viene por supuesto después de la llegada de Cristóbal Colón a América, ya que su ingrediente básico es el tomate y este provenía de los cultivos Aztecas, pero es verdad que allá por el siglo I en uno de los escritos de Publio Virgilio encontramos una descripción de una bebida preparado con ajos y hierbas aromáticas majadas (moretum, mortero en latín) y vino añejo (avinagrado), que puede ser una especie de “proto-gazpacho“, pero es rizar un poco el rizo. Es verdad que en la época de al-Ándalus se preparaba un majado con pan (a pellizcos), ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y agua, que ese preparaba en un mortero llamado “dornillo” y que se servia como si fuera una sopa, algo parecido al Ajoblanco de ahora, pero para la mayoría el origen del gazpacho está en La Mancha, en tierras de Albacete, y de ahí al mundo entero.
El gazpacho es un alimento saludable, de echo si le quitamos el pan, podemos usarlo en cualquier dieta ya que unos 100 ml. de gazpacho aportan unas 40 o 50 kcal., eso sí, ojito si tenemos el potasio alto que el tomate tiene “mogollón”. Es una fuente de vitamina C (si le añadimos pimiento), de antioxidantes, de fibra y además tiene efecto “saciente” (que sacia).
Además el gazpacho, es un plato que podemos preparar en grandes cantidades, ya que al añadirle el vinagre, podemos conservarlo en la nevera un par de días sin problema.
Y ahora, sin más dilación mi receta del Gazpacho, espero que os guste.
- 1 kilo de tomates maduros
- 1/2 pimiento verde
- 2 pepinos
- 1 diente de ajo
- 7 cucharadas de Aceite de Oliva
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 2 rebanadas de pan
- Sal
- 1 vaso de agua
- * 1/4 de cucharadita de Comino molido (es opcional y solo si os gusta el gazpacho extremeño)
- * 25 gr. de Almendras (también opcional, le dará un sabor delicado muy interesante).
- Cortamos todas las hortalizas y las ponemos en un vaso para batidora grande o en una olla y lo batimos bien hasta obtener un puré muy fino.
- Si vamos ha añadirle las almendras las ponemos junto con las hortalizas.
- Lo pasamos por el chino para quitarle las pepitas y pieles del tomate, también podemos pasarlo por un colador si nos gusta para beber.
- Añadimos el comino y la sal y removemos bien para mezclarlo bien.
- Lo tapamos y lo metemos en la nevera durante al menos 1/2 hora.
- Se sirve bien frío.
¡¡¡Qué aproveche!!!