Hoy os traemos una receta sencilla y deliciosa que viene directamente desde Tailandia, la sopa Tom Kha kai (Thai: ???????????????), literalmente sopa de pollo y galanga. Esta es una sopa de pollo, leche de coco y galanga es uno de los platos habituales en la cocina Lao (cocina de Laos) y la Thai (cocina tailandesa), y os aseguro que no os defraudará.
Esta receta admite varías versiones si le añadimos otros ingredientes, como por ejemplo gambas (Tom kha thale), champiñones (Tom kha het), cerdo (Tom kha mu) o tofu (Tom kha taohu).
Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo (según la versión utilizaremos, caldo de verduras, pescado o carne)
1/4 de taza de salsa tailandesa de pescado (Nam Pla)
Zumo de 1 lima
2 hojas de kaffir (lima)
1 palo de hierba limón
2 rodajas de galanga
125 gr. de pollo en trozos
1 lata de leche de coco
Entre 2 y 10 cayenas asiáticas (según lo picante que nos guste) cortado el rodajas.
Hojas de cilantro para adornar o de eneldo.
Preparación:
Llevamos a ebullición el caldo, la salsa tailandesa de pescado, el zumo de lima, las hojas de keffir, la hierba limón y la galanga. Dejamos cocer durante 20 minutos, y añadimos el pollo, la leche de coco, los chiles cortados en rodajitas y volvemos a llevar a ebullición, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer unos 2 minutos o hasta que el pollo esté echo.
Para servir, ponemos la sopa en un bol y adornamos según queramos presentar el plato en Tailandia se hace con hojas de cilantro mientras que en Laos lo hacen con el eneldo. Esta es una sopa se toma muy caliente.
Espero que disfrutéis de esta sencilla receta y recordar, ser creativos en la cocina…no muerde!!!!.